Conselhos Práticos para aproveitar sobras

 por André Domingos

Quando preparamos os mais diversos pratos, por vezes, sobram alguns ingredientes.

Não sabendo o que fazer com eles, tornamo-los em “lixo”.

Mas atenção, esse ”lixo” pode ser OURO na cozinha do nosso dia-a-dia. Podemos reaproveitar quase tudo. O que pensamos estar perdido pode ser transformado em novos pratos deliciosos.

Ficam aqui algumas sugestões apresentadas pelo “Chefe” André Domingos da SIC para o reaproveitamento de algumas matérias-primas que podem sobrar ao longo destes 7 menus concebidos pela APN.

Ratatouille com macarrão ou arroz

Ingredientes:

• Sobras de macarrão ou de arroz
• Sobras de legumes
• Azeite
• Ervas aromáticas a gosto

Preparação:

• Coloque um fio de azeite num tabuleiro.
• Reaproveite todas as sobras de legumes (cenoura, courgette, cebola, pimento, tomate…), corte em pedaços e disponha-os no tabuleiro com o fio de azeite. Tempere com sal e ervas aromáticas e leve ao forno, pré-aquecido durante cerca de 15 minutos a 180º.
• Aqueça a sobra de macarrão ou de arroz.
• Junte o ratatouille (legumes que foram ao forno) ao macarrão.
• Pode decorar o prato com raminhos de ervas aromáticas, o contraste das cores vai tornar o prato visualmente delicioso.

Salada de frango

Ingredientes:

• Sobra de frango estufado*
• Alface
• Sobras de legumes
• Sobras de arroz
• Azeite
• Limão
• Salsa
• Sal

Preparação:

• Desfie as sobras de frango estufado (também pode ser com frango cozido ou grelhado), e reserve.
• Lave a alface, escorra-a e com as mãos parta-a em bocados.
• Corte quadradinhos os legumes que sobraram de confecções anteriores (cebola, pimento, cenoura, courgette) e junte ao frango desfiado.
• Pode juntar também sobras de arroz que tem no frigorífico, de preferência arroz branco e a alface.
• Tempere com um fio de azeite e esprema meio limão, pode usar vinagre em vez de o limão.
• Tempere de sal e misture tudo muito bem.
• Enfeite com salsa e sirva.
• Este é um delicioso prato para uma tarde quente de verão.

*pode, em vez do frango, reutilizar o peixe grelhado, frito, cozido….

Macarrão com frango e abacaxi

Ingredientes:

• Sobras de frango
• Abacaxi
• Sobras de macarrão
• Sobras de legumes
• Azeite
• Sal
• Manjericão

Preparação:

• Desfie o frango, corte uma fatia de abacaxi em cubinhos e as sobras dos legumes em cubinhos (cebola, cenoura, pimento, courgette…)
• Coloque um fio de azeite numa frigideira e junte os legumes, após 5 minutos junte o frango desfiado, o abacaxi e o manjericão ligeiramente picado ou apenas partido com as mãos.
• Envolva tudo e deixe cozinhar por mais 1 a 2 minutos, o frango já estava totalmente confeccionado estes minutos serão apenas para o aquecer e adquirir o sabor dos restantes ingredientes.
• Sirva com o macarrão e enfeite com folhas de manjericão.

Fondue com frutas

Ingredientes:

• Laranja
• Abacaxi
• Kiwi
• Chocolate negro
• Leite

Preparação:

• Por vezes descascamos uma peça de fruta e não a comemos toda, o que não comemos provavelmente irá para o lixo.
• Em vez de colocarmos essas sobras de frutas no lixo guarde-as, mas atenção que essas sobras têm um curto prazo de validade devendo guarda-las no frio, devidamente embaladas e consumi-las no próprio dia ou no dia seguinte.
• Corte as sobras de frutas, como gostar mais (cubos, rodelas, triângulos….) e reserve.
• Num pequeno tacho coloque um pouco de leite, dependendo da quantidade de chocolate que quiser fazer, e junte o chocolate negro em bocadinhos.
• Deixe derreter o chocolate em lume muito brando e mexa constantemente.
• Consoante a espessura do chocolate derretido deverá juntar mais leite ou mais chocolate.
• Coloque as frutas num prato e regue-as com o chocolate derretido quente.
• Pode decorar com hortelã.

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