Receita Ferro

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Receita Ferro

Receita nutritiva em Ferro

Sopa de brócolos* | frango* estufado com ervilhas e arroz de couve branca | Clementina | 1 copo de água

Sopa de brócolos

Ingredientes para 4 pessoas:

Modo de confecção:

Descasque, lave e corte em pedaços a abóbora, a batata, a cebola e a cenoura.
Lave e corte em pedaços o alho-francês.
Coloque todos estes ingredientes numa panela com água previamente aquecida e temperada com sal moderado e deixe cozer em lume brando. Passe a sopa com a varinha mágica.
Lave e corte os brócolos e adicione os brócolos à sopa passada para cozer. Depois de pronta, coloque o azeite e misture muito bem.

Frango estufado com ervilhas e arroz de couve branca

Ingredientes para 4 pessoas:

* ricos em ferro

Modo de confecção:

Descasque, lave e pique a cebola.
Descasque, lave e corte o tomate em cubinhos.
Coloque numa panela metade da quantidade de cebola, o tomate, as ervilhas escorridas, um pouco de azeite e o frango, a que previamente retirou a pele, e deixe ferver.
Sempre que necessário coloque água, até o frango estar cozido. Tempere a gosto.

Arroz de couve branca

Descasque, lave e pique a restante cebola.
Lave e corte a couve branca em tiras fininhas.
Coloque numa panela a cebola, um pouco de azeite e deixe refogar um pouco. De seguida coloque água e quando ferver coloque o arroz e a couve branca, temperando com pouco sal, e deixe cozer em lume brando.
Sirva num prato o frango estufado com ervilhas acompanhado do arroz de couve branca.

Para sobremesa sirva clementina (cerca de 130g de clementina por pessoa).

Nota:

Pode utilizar tomate congelado no refogado do frango, apenas necessita de passar os tomates por água e a pele sairá com facilidade.
Se for tomate fresco faça um corte em forma de cruz na base do tomate, coloque durante alguns segundos em água fervente e a pele sairá facilmente.

FERRO

Principais funções no organismo:

Intervém no transporte de oxigénio pois faz parte dos componentes dos glóbulos vermelhos;
Acção no sistema imunitário, ao nível de enzimas e hormonas.

Carência:

Azeite

Há que saber reconhecer as boas gorduras de entre uma diversidade de produtos no mercado. Com efeito, existem diferentes tipos de gorduras, recomendáveis para diferentes utilizações.
O azeite é um ingrediente indispensável na gastronomia portuguesa.
São diversos os tipos de azeite que se encontram à venda, sendo o mais consumido o azeite virgem extra, e imediatamente seguido do que se convencionou chamar simplesmente azeite e azeite virgem.
O azeite resulta da mistura de azeite refinado com azeite virgem.
Para a confeção de doces e sobremesas aconselha-se a utilização de um azeite virgem extra, de sabor suave ou doce.
Também se recomenda este tipo de azeite para temperos ou para a preparação de molhos.
Para pratos como açorda, bacalhau ou caldeiradas, é preferível um sabor mais intenso. O denominado azeite tem um sabor menos intenso, sendo, por isso, uma boa solução para fritos ou refogados. O azeite tem uma composição equilibrada e é resistente ao calor.