Receita nutritiva em Ácido Fólico

Creme de grão de bico* com couve-de-bruxelas* | Omolete* de alho-francês* e cenoura com arroz de espinafres* | Kiwi* | 1 copo de água

Creme de grão de bico com couve-de-bruxelas

Ingredientes para 4 pessoas:

• 160g de grão de bico em lata
• 120g de cenoura
• 120g de cebola
• 80g de couve-de-bruxelas congeladas
• 20ml de azeite

Modo de confecção:

• Descasque, lave e corte em pedaços metade da cebola e a cenoura.
• Coloque todos estes ingredientes numa panela com água previamente aquecida e temperada com pouco sal e deixe cozer em lume brando, adicionando entretanto o grão-de-bico.
• Passe a sopa com a varinha mágica.
• Lave a couve-de-bruxelas e adicione-a à sopa passada para cozer.
• Depois de pronta, coloque o azeite e misture muito bem.

Omolete de alho-francês e cenoura com arroz de espinafres

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 ovos
• 80g de cebola
• 120g de alho-francês
• 40g de salsa
• 120g de cenoura
• 160g de arroz
• 120g de espinafres
• 40ml de azeite

 * ricos em ácido fólico

Modo de confecção:

• Descasque, lave e pique metade da cebola e a salsa.
• Descasque, lave e corte a cenoura em tiras bem fininhas.
• Lave e corte o alho-francês em tiras.
• Coza o alho-francês e a cenoura, e depois de cozidos escorra-os bem.
• Num tacho anti-aderente coloque o ovo mexido, a cebola, a salsa, a cenoura, o alho-francês e o azeite.
• Espere até ficar com uma consistência firme.
• Vire com uma espátula e deixe cozinhar um pouco.

Arroz de espinafres

• Descasque, lave e pique a restante cebola.
• Lave e corte os espinafres em pedaços.
• Coloque a cebola e um pouco de azeite numa panela.
• De seguida coloque água e quando ferver coloque o arroz e os espinafres e deixe cozer em lume brando, previamente temperado com pouco sal.
• Sirva num prato a omolete com o arroz de espinafres.

Para sobremesa o kiwi em rodelas (cerca de 130g de kiwi por pessoa).

Nota:

• Pode fazer a sua omolete como se fosse um crepe, rechear com os legumes e enrola-la fazendo um cilindro.

ÁCIDO FÓLICO

Principais funções no organismo:

• Intervém na produção de ácidos nucleicos, no crescimento e reprodução;
• Previne malformações no tubo neural dos fetos.

Carência:

• Anemia megaloblástica (caracteriza-se por uma fraqueza geral, depressão e polineuropatia). pode haver formas ligeiras de carência, que não dão todos os sintomas.

Frescura em dicas:

• Um ovo fresco imerso em água fica no fundo do recipiente.
• Os ovos menos frescos flutuam. A casca destes é mais lisa e com brilho.
• A do ovo fresco é áspera e opaca.
• Quando aberto, um ovo fresco quase não tem odor.
• A clara, límpida e translúcida, é gelatinosa, e a gema, saliente. Se a clara estiver fluida e a gema achatada, é sinal que o ovo está menos fresco.
• À medida que um ovo perde frescura, a gema torna-se móvel;
• Para que os ovos não se partam na cozedura, adicione vinagre antes de a água ferver;
• Conserve os ovos no frigorífico, guardando-os com a ponta fina para baixo. Retire apenas os ovos de que necessita e respeite a data de validade impressa na embalagem ou nos ovos.
• Evite submetê-los a variações de temperatura acentuadas;
• Escolha ovos com casca intacta e limpa.
• Lave-os apenas antes da sua utilização imediata, para não danificar a cutícula que protege o ovo da entrada de bactérias.

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