Receita nutritiva em Vitamina B12

 Sopa Juliana | Carapau* grelhado com batata cozida | Laranja | 1 copo de água

Sopa Juliana

Ingredientes para 4 pessoas:

• 100g de batata
• 100g de couve portuguesa
• 100g de cebola
• 120g de abóbora
• 120g de alho-francês
• 20ml de azeite

Modo de confecção:

• Descasque, lave e corte em pedaços a batata, a cebola e a abóbora.
• Lave e corte em pedaços a couve portuguesa e o alho-francês.
• Coloque todos estes ingredientes numa panela com água previamente aquecida e temperada com pouco sal e deixe cozer em lume brando.
• Passe a sopa com a varinha mágica.
• Depois de pronta, coloque o azeite e misture muito bem.

Carapau grelhado com batata cozida

Ingredientes para 4 pessoas:

• 480g de carapau
• 720g de batata
• 100g de grelos
• 40g de alho
• 40ml de azeite

 * rico em vitamina B12

Modo de confecção:

• Descasque, lave e corte a batata em rodelas.
• Lave e corte os grelos.
• Numa panela coza a batata e os grelos em água.
• Quando estiverem cozidos, coe e está pronto a servir.
• Grelhe o carapau temperado com pouco sal e alho.
• Sirva num prato as batatas, os grelos e o carapau grelhado e tempere com um fio de azeite.

Para sobremesa descasque a laranja e parta-a em gomos (cerca de 170g de laranja por pessoa).

VITAMINA B12

Principais funções no organismo:

• Indispensável para muitas reacções enzimáticas;
• Fundamental para a produção de material genético das células e para o metabolismo do ácido fólico;
• Fundamental para o funcionamento do sistema neurocentral e do humor.

Carência:

• Anemia perniciosa;
• Depressão.

Notas:

• A batata é um tubérculo originário da América do Sul e pertence ao grupo do cereais e derivados, tubérculos.
• A batata não contém gordura de forma natural e, como tal, não fornece muitas calorias. O problema é frequentemente aquilo que acrescentamos.
• A batata nova distingue-se da batata de conservação por ser colhida antes do seu completo desenvolvimento e apresentar pele fina que pode ser facilmente retirada por fricção dos dedos.

Escolher bem

• Há variedades para fritar e para cozer ou assar, segundo o teor em amido dos tubérculos;
• Não compre batatas murchas ou greladas, sinal de que estão velhas;
• Evite tubérculos de cor esverdeada, pois a casca contém solanina, um composto tóxico.

Dicas de conservação

• Guarde-a num local seco e escuro, para não formar solanina, a uma temperatura acima dos 8 ºC (na despensa, por exemplo);
• Não guarde as batatas no frigorífico, pois ficam doces, ao fim de algumas semanas.

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