Receita nutritiva em vitamina D e Iodo

Creme de cenoura | Sardinha* assada com batatas cozidas e brócolos | Pêra | 1 copo de água

Creme de cenoura

Ingredientes para 4 pessoas:

• 100g de batata
• 100g de cenoura
• 100g de cebola
• 80g de courgette
• 20ml de azeite

Modo de confecção:

• Descasque, lave e corte em pedaços a batata, a cenoura, a cebola e a courgette.
• Coloque todos estes ingredientes numa panela com água previamente aquecida e temperada com pouco sal e deixe cozer em lume brando.
• Passe a sopa com a varinha mágica.
• Depois de pronta, coloque o azeite e misture muito bem.

Sardinha assada com batatas cozidas e brócolos

Ingredientes para 4 pessoas:

• 600g de sardinha
• 760g de batata
• 240g de brócolos
• 40ml de azeite

Modo de confecção:

• Descasque, lave e corte a batata em rodelas.
• Lave e corte os brócolos em ramos pequeninos.
• Numa panela com água previamente aquecida e temperada com pouco sal coza a batata e os brócolos.
• Quando estiverem cozidos, coe e está pronto a servir.
• Asse a sardinha no forno ou num grelhador.
• Sirva num prato as batatas, os brócolos e a sardinha assada e tempere com um fio de azeite.

Para sobremesa corte a pêra em triângulos (cerca de 160g de pêra por pessoa).

Nota: Tenha atenção à cozedura dos brócolos, se estiverem tempo de mais a cozer podem ficar amarelos e em puré. Opte por colocá-los quando a batata estiver um pouco cozida. 

 * rica em iodo

VITAMINA D

Principais funções no organismo:

• Manutenção do equilíbrio do cálcio e fósforo no organismo, regulando a formação e reconstituição de ossos e dentes.

Carência:

• Raquitismo nas crianças (mineralização prejudicada dos ossos em crescimento);
• Osteomalacia nos adultos (redução na densidade óssea e a presença de fracturas).

IODO

Principais funções no organismo:

• Fundamental para o correcto funcionamento da tiróide;
• Intervém nos processos de crescimento e reprodução, na função nervosa e muscular;
• Intervém na síntese protéica, no crescimento da pele e cabelo;
• Intervém na regulação da temperatura corporal;
• Formação de células do sangue e na utilização de oxigénio nas células.

Carência:

• Bócio (aumento do tamanho da tiróide);
• Dificuldades mentais;
• Alteração do crescimento fetal e do desenvolvimento cerebral.

Dicas para escolher peixe fresco:

• Cheiro suave, a maresia. Recuse o peixe se este apresentar um cheiro demasiado intenso ou a amoníaco;
• Pele com uma pigmentação viva e brilhante, sem descoloração. Com o decorrer do tempo esta tem tendência a ficar baça e as escamas desprendem-se facilmente;
• Olhos salientes, a córnea transparente e a pupila negra brilhante. Se os olhos estiverem côncavos, a córnea opaca e a pupila acinzentada, o peixe já não estará nas melhores condições;
• Guelras avermelhadas, brilhantes e sem muco. Ao longo do tempo ficam amarelas e com muco leitoso;
• Carne firme e elástica. Pouco a pouco amolece e perde elasticidade, ficando avermelhada junto à coluna vertebral;
• A coluna vertebral do peixe quebra-se em vez de despegar;
• A membrana que cobre a parede abdominal adere totalmente.

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